Nå nærmer førjulstid og jul seg med stormskritt og mange gleder seg nok til all den gode maten, for julemat er godt. Mange har allerede startet å kose seg med julepølser, ribbe, lutefisk, pinnekjøtt og alskens måltider som hører julen til, men man trenger jo ikke la alle måltidene som hører julen til, gå igjen i hele desember. Det er derfor god grunn til å variere førjulsmaten med for eksempel retter som denne jeg presenterer i dag. Fylt paprika er utrolig smakfullt, lettvint å lage, og er en rett for hele familien – enten du spiser grovkarbo/lavkarbo eller “vanlig” mat. 
Bruk gjerne paprika med ulike farger. Du kan også bruke den samme kjøttblandingen til å fylle andre grønnsaker; for eksempel aromasopp eller aubergine. I stedet for vanlig kjøttdeig kan du gjerne bruke karbonadedeig, kyllingkjøttdeig, kjøttdeig av svin eller kvernet lammekjøtt.
Ingredienser du trenger til denne retten:
(Til fire personer)
500 g kjøttdeig
4-5 store paprikaer
1 ts paprikapulver
2 ts spisskummen
2 ts salt
1 ts chilipulver
1/2 ts malt koriander
1-2 hvitløkskløfter
Skjær toppen av paprikaene ved å skjære gjennom paprikakjøttet og kutte rundt slik at du kan dra toppen av sammen med frøhuset. Rens selve paprikaen for eventuelle rester av frø og hinner. Dersom paprikaen ikke står godt, kan du med fordel kutte litt av bunnen slik at den står stødig. Sett paprikaene i en form som er smurt med litt olje eller smør i bunnen.
Ha kjøttdeigen i stekepannen sammen med de forskjellige krydderne, og stek til kjøttdeigen er kornete og gjennomstekt. (spiser du lavkarbomat kan du gjerne ha i litt god olje for å få opp fettandelen). Fyll paprikaene nesten helt full. Ha på rikelig med revet ost og sett eventuelt de avkuttede og rensede paprikatoppene på toppene 
Det hele gratineres i ovn på 200 grader i 30-40 min. Server gjerne med en deilig tomatsalsa eller en nydelig hjemmelaget guacamole og rømmedressing.
Tomatsalsa:
4 tomater
1 løk
1 fedd hvitløk
1/2 ts salt
saft fra én lime
1 ss hakket frisk koriander
Del opp tomatene i båter, bruk en skje til å fjerne den bløte tomatkjernen. Skjær tomatkjøttet i små terninger. Del opp løken i tilsvarende terninger og bland sammen med finhakket hvitløk. Ha over limesaft og hakket frisk koriander. Sett kjølig til bruk.
Guacamole:
2 modne avokadoer
1/2 finhakket løk
1 ss finhakket frisk koriander
1/2 ts salt
1/4-1/2 ts splenda/sukker
saften fra én lime
Del avokadoene i to og fjern steinen. Skrap ut kjøttet med en skje og legg det i en bolle. Press over saften av en lime, dette forhindrer at avokadokjøttet misfarges og gir en frisk, deilig smak. Tilsett resten av ingrediensene og mos blandingen sammen, gjerne med en stavmikser. Dekk bollen med plast til den skal brukes.
Server det hele med f.eks byggris eller godt brød til de som spiser det.
